Tháp dinh dưỡng cho người bị tiểu đường

Tiểu đường là một căn bệnh rất phổ biến hiện nay và có xu hướng trẻ hóa nhanh. Nếu bệnh không được điều trị và kiểm soát tốt có thể dẫn tới nhiều biến chứng nguy hiểm như đột quỵ, bàn chân tiểu đường, tim mạch, mù lòa… Và chế độ dinh dưỡng của  người tiểu đường là yếu tố then chốt để có thể kiểm soát được bệnh cũng như ngăn ngừa các triệu chứng. Chính vì vậy mà các chuyên gia đã xây dựng nên tháp dinh dưỡng cho người bị tiểu đường để mọi người có thể áp dụng. 

Nguyên tắc dinh dưỡng với người tiểu đường

Trên thực tế thì không có một nguyên tắc cụ thể nào có thể áp dụng được với tất cả mọi người bị tiểu đường. Bởi vì đây là bệnh có nhiều mức độ, nguyên nhân cũng như tình trạng sức khỏe, cơ địa của từng người khác nhau. Tuy nhiên về mặt dinh dưỡng thì người bị tiểu đường cần tuân thủ các điều sau đây:

• Hạn chế nhóm tinh bột sẽ giúp đường huyết không tăng. Cần giảm thiểu chất béo ở mức độ vừa phải. Nhất là chất béo bão hòa để không gây rối loạn chuyển hóa. 
• Khi xây dựng tháp dinh dưỡng cho người bị tiểu đường cần đảm bảo: cung cấp đủ lượng đường cũng như các chất dinh dưỡng đáp ứng được nhu cầu của cơ thể. Ăn đúng giờ với lượng thức ăn vừa đủ, hợp lý. 
• Không kiêng hoàn toàn, cần bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng với hàm lượng thấp gồm: bột đường, chất đạm, chất xơ, muối khoáng, chất béo…
• Nên chia nhỏ bữa ăn thành nhiều bữa trong ngày để tránh hạ đường huyết. 
• Việc thay đổi cơ cấu các bữa ăn cần thực hiện từ từ để tránh gây sốc cho cơ thể. 

Trong bữa ăn cần kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau bởi không có thực phẩm nào có thể cung cấp đầy đủ toàn bộ chất dinh dưỡng cho cơ thể. 

Tháp dinh dưỡng cho người bị tiểu đường

Việc xây dựng tháp dinh dưỡng sẽ giúp những bệnh nhân tiểu đường có thể tính toán được lượng thực phẩm nạp vào cơ thể trong mỗi bữa ăn. Cụ thể thì trong mỗi bữa ăn cần bổ sung đủ 4 nhóm thực phẩm sau:

• Thực phẩm chứa nhiều tính bột

Các loại thực phẩm nhiều tinh bột trong nhóm này gồm: Ngũ cốc, khoai tây, bánh ngọt, bánh mì,  gạo, miến… Đường bột trong các loại thực phẩm này sẽ cung cấp nguồn năng lượng cho cơ thể. Đồng thời cũng là nguồn bổ sung chất béo và các loại vitamin A, D, C…

Những bệnh nhân tiểu đường nên bổ sung các loại thực phẩm này đảm bảo 50-60% tổng năng lượng. Tuy nhiên nên ưu tiên gạo nếp, gạo tẻ, gạo lứt, ngũ cốc, khoai lang… Hạn chế tối đa bánh mì, bánh ngọt, khoai tây… Nên chia nhỏ bữa ăn thành nhiều bữa, không nên ăn quá nhiều sẽ làm đường huyết tăng nhanh. 

• Thực phẩm chứa đạm

Nhóm thực phẩm này bao gồm: Cá, trứng, sữa, thịt, đậu… Đây là nguồn cung cấp chất đạm dồi dào cho cơ thể. Cùng với đó là các chất như sắt, photpho, vitamin. Người trưởng thành cần cung cấp protein khoảng 15-20% tổng năng lượng khẩu phần ăn. 

Những bệnh nhân bị tiểu đường nên lựa chọn các thực phẩm giàu đạm như: Sữa đậu nành, đậu phụ, hay các loại thịt như thịt nạc, thịt ức gà…

• Thực phẩm cung cấp chất béo

Chất béo cung cấp nguồn năng lượng rất lớn cho cơ thể. Đồng thời thì nó còn hỗ trợ tế bào hòa tan cũng như hấp thu các vitamin tan trong dầu. Đây chính là thực phẩm không thể thiếu trong tháp dinh dưỡng cho người bị tiểu đường. 

Tuy quan trọng nhưng bản cần kiểm soát lượng chất béo trong thực đơn của mình. Nên ở khoảng 25% là tối ưu, ưu tiên những loại thực phẩm như: dầu ô liu, sữa đậu nành, đậu vừng… để tránh các bệnh tim mạch và nguy cơ béo phì. Hạn chế hết mức các loại chất béo không tốt như nội tạng động vật, đồ đóng hợp, đồ ăn sẵn, bơ, mỡ…

• Nhóm rau, củ, quả

Rau, củ, quả luôn được khuyến khích tăng cường trong bất cứ tháp dinh dưỡng nào. Đây là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin, acid amin, khoáng chất. Rất tốt để kiểm soát đường huyết cũng như cung cấp nguồn năng lượng mà không gây béo. 

Những người mắc tiểu đường nên sử dụng nhiều rau xanh, có thể chế biến thành sa lát hoặc là luộc, công thêm các loại hoa quả chín không chứa nhiều đường. Một số loại rau quả tốt cho người tiểu đường như: Mướp đắng, tảo spirulina… 

Xem thêm:

• Khi nào nên khám bàn chân tiều đường? lưu ý biến chứng bàn chân tiều đường
• Phân biệt hội chứng ruột kích thích và viêm đại tràng"}" data-sheets-userformat="{"2":12733,"3":{"1":0},"5":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"6":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"7":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"8":{"1":[{"1":2,"2":0,"5":{"1":2,"2":0}},{"1":0,"2":0,"3":3},{"1":1,"2":0,"4":1}]},"10":2,"11":4,"15":""Times New Roman"","16":12}">Phân biệt hội chứng ruột kích thích và viêm đại tràng

Lời kết

Có thể thấy thực đơn cho người bị tiểu đường không quá phức tạp. Tuy nhiên nó lại rất quan trọng trong việc kiểm soát cũng như ngăn ngừa những biến chứng nguy hiểm. Chính vì vậy người bị tiểu đường nên tuân thủ tốt chế độ dinh dưỡng đúng theo chỉ dẫn và thực hiện đều đặn hàng ngày.